Паштета од поврћа - на води
Састојци:
300 г црвеног кромпира
100 г шаргарепе
50 г зелени
50 г паштрнака
мања главица црног лука
125 г бланшираног кикирикија
кашика сенфа
два чена белог лука
со, пимент, зачини по укусу
вода
Количина поврћа је кад је поврће очишћено
Припрема:
У шерпу ставити поврће и налити водом, додати кашику соли и кувати поврће. Главицу црног лука кувати очишћену и целу.
Кад је поврће кувано оцедити воду и њу искористити за супу од поврћа.
Кувано поврће добро измиксирати штапним миксером, додати сенф и ситно исецкан бели лук.
Кикирики самлети на "машину за орахе", додати у паштету. Паштету добро сјединити, посолити и додати зачине.
Пуњени парадајз са рижотом и пасуљем
Потребно је:
• 250 г свежег црвеног пасуља,
• 750 мл бујона од поврћа,
• 100 г црног лука,
• 450 г пиринча,
• 250 мл црног вина,
• 8 комада свежег парадајза,
• 3 чена белог лука,
• кашика свежег першуна.
Припрема:
1. Пасуљ скувајте са бујоном од поврћа.
2. Испеците сецкани црни лук у тефлонском тигању.
3. Додајте пиринач, пропржите па долијте вино.
4. Када пиринач упије вино, долијте бујон и кувајте 15–20 минута.
5. При крају кувања додајте бели лук и зачине.
6. Сваком парадајзу одсеците врх, оперите га и исцедите.
7. Извадите средину, уситните је и додајте у припремљен рижото и пасуљ.
8. Сваки парадајз посолите и напуните надевом.
9. Поклопите врховима парадајза, поређајте у ватросталну посуду и пеците око 30 минута.
Тортице од блитве
Потребно је:
• 2 кг блитве,
• 200 г брашна,
• 4 парадајза,
• 1 дл белог вина,
• 4 чена белог лука,
• 4 кришке двопека,
• 120 г сочива,
• 100 гр шаргарепе.
Припрема:
1. Свежу блитву обарите, оцедите и ситно исецкајте.
2. Додајте бели лук, налијте вино и динстајте 15 минута.
3. На крају кувања додајте зачине.
4. У кипућу воду сипајте брашно, посолите и кувајте мешајући.
5. У плех ређајте тортице следећим редом: блитва, фил па колут парадајза.
6. Требало би да добијете осам тортица.
7. Поспите презлом и пеците 20 минута на тихој ватри.
8. Тортице се служе уз кувано сочиво и штапићима свеже шаргарепе.
Кнедле од кромпира
Потребно је:
• 500 гр кромпира,
• 500 гр брашна,
• презле,
• со.
Припрема:
1. 1/2 кг кромпира скувати са љуском, огулити и пропасирати, посолити и замесити са брашном.
2. Добро израђено тесто развити оклагијом, па га сећи на квадратиће и спуштати у кипућу слану воду.
3. Кнедле су скуване када почну да испливавају на површину.
4. Ваљати их у презле и служити топле као прилог (са рибом рецимо)
Чорба од карфиола
Потребно је:
• 1 мања главица карфиола,
• 2 кашике биљног зачина,
• 1/3 морског орашчића,
• 1/2 везе першуновог листа,
• 3 кашике брашна,
• јабуково сирће или лимун,
• со.
Припрема:
1. Обарити мању главицу карфиола у води са две кашике зачина.
2. Барени карфиол уситнити на мање главичице.
3. Брашно размутити у хладној води, па усути у чорбу.
4. Досолити по укусу, закиселити лимуном или јабуковим сирћетом.
5. Нарендати морски орашчић и усецкати першунов лист.
Качамак
Потребно је:
• 300 гр белог или жутог кукурузног брашна,
• 1/2 литре воде,
• со.
Припрема:
1. Воду посолити и пустити да проври.
2. Кад вода проври, сипати брашно у танком млазу и непрекидно мешати.
3. Добро скуван качамак не сме да има грудвице, а кува се најмање десетак минута на јакој ватри уз непрекидно мешање дрвеном варјачом.
4. Може се јести сам или као прилог уз било које јело од рибе, рибљи паприкаш, сатараш од поврћа, сос од парадајза или препржен лук.
Мусака од пшенице и сувих шљива
Потребно је:
• 800 г кромпира,
• 200 г пшенице,
• 80 г сувих шљива,
• 20 г ораха,
• 4 кашике парадајз пиреа,
• пола кашике рузмарина.
Припрема:
1. Кромпир исеците на танке колутове, пшеницу скувајте а суве шљиве мало обарите.
2. У ватросталну чинију ређајте прво кромпир, ситно сецкане суве шљиве, а затим пшеницу помешану са орасима.
3. Парадајз пире разблажити са бујоном од поврћа и тиме прелијте мусаку.
4. Поспите је рузмарином и пеците 45 минута на 200 степени.
Посни ролат са поврћем
Потребно је:
• 400 г кромпира,
• 100 г спанаћа,
• 100 г пиринча,
• 2 шаргарепе,
• веза першуна,
• 100 г маринираних шампињона,
• пола кашичице слатке паприке,
• пола кашичице гранула белог лука,
• 3 чена белог лука,
• 50 г кечапа (или парадајз пиреа),
• 100 г сусама.
Припрема:
1. Кромпир и спанаћ обарите у сланој води, оцедите и испасирајте.
2. Додајте зачине, па масу ставите на фолију посуту сусамом и развуците оклагијом.
3. Обарите шаргарепу, исеците на коцкице и помешајте с бареним пиринчем.
4. Посолите по укусу, додајте першун, слатку паприку, бели лук и ситно сецкане шампињоне.
5. Овом масом филујте кору од кромпира и спанаћа.
6. Кору увијте у ролат, оставите у фрижидер два сата.
7. Пре служења украсите густим кечапом.
Паприке пуњене житом
Потребно је:
• 8 паприка,
• 200 г буковаче,
• 500 г пшенице,
• 3 чена белог лука,
• 100 г парадајза,
• 300 г празилука,
• пола кашичице слатке паприке,
• босиљак.
Припрема:
1. Ситно исецкајте празилук и буковаче, а парадајз исеците на коцкице.
2. Издинстајте бели лук и слатку паприку, па додајте претходно скувано и самлевено жито.
3. Додајте зачине по укусу, мало босиљка и припремљеном смесом напуните паприке.
4. Сложите их у плех за печење, прекријте фолијом и пеците 30 минута на 180 степени
Посно сочиво на води
Потребно је:
• 300 гр сочива,
• струк празилука,
• главица црног лука,
• 1 већа шаргарепа,
• вегета,
• першун,
• бибер.
Припрема:
1. Сочиво оперите, налијте врућом водом и прокувајте пар минута, па оцедите.
2. Налијте другу воду, додајте кашичицу вегете и вратите на ватру.
3. Црни лук, шаргарепу и празилук (бели и зелени део) очистите и ситно исецкајте, па додајте сочиву.
4. Кувајте отклопљено док сочиво не омекша и вода не уври бар на трећину. Пазите да се сочиво не прекува и не распадне.
5. Дотерајте укус зачинима, убаците ситно исецкан першун, промешајте и скините са ватре.
6. Служите вруће са кришкама свежег хлеба.
Поврће са сосом од парадајза
Потребно је:
• 1/2 кг кромпира,
• 300 гр шаргарепе,
• 1 корен целера,
• 1/2 кг карфиола,
• 2 кашике зачина,
• 4 кашике брашна,
• 1/2 л сока од парадајза,
• 3 чешња белог лука,
• со.
Припрема:
1. Кромпир ољуштити, шаргарепу очистити и исећи по дужини.
2. Корен целера очистити и исећи на четири дела, а карфиол опрати.
3. Све то налити водом да огрезне и обарити.
4. Када је кувано, додати зачин, па воду из поврћа исцедити, а поврће сложити у чинију.
5. Брашно размутити у соку од парадајза и усути у њега врелу воду у којој се кувало поврће, непрестано мешајући на ватри и то онолико док се не добије жељена густина.
6. Склонити са ватре, досолити и по жељи урезати бели лук у сос.
7. На крају сос прелити преко сложеног поврћа.
Чорба од поврћа
Потребно је:
• 1 кромпир,
• 1 шаргарепа,
• 1 главица црног лука,
• 1 паприка,
• 2 л воде,
• 1/2 л сока од парадајза,
• 2 кашике зачина,
• 1 веза першуна,
• со.
Припрема:
1. Очистити и опрати, затим ситно исецкати кромпир, шаргарепу, црни лук и паприку.
2. Налити водом и скувати.
3. Пред крај додати сок од парадајза, зачин и склонити са ватре.
4. Посолити по укусу и додати везицу сецканог першуна
Пиринач са копривама
Потребно је:
• 250 г пиринча,
• 2 кашике вегете,
• 1/2 кг копривиног младог лишћа,
• већа главица црног лука,
• 1 веза першуна,
• со.
Припрема:
1. Пиринач обарити у води у коју смо додали вегету.
2. Копривино младо лишће опрати и са сецканим луком обарити кратко у мало воде – око 3 дл.
3. Овако барене коприве мало иситнити, па све помешати са бареним пиринчем.
4. Досолити по укусу и додати ситно сецкан першунов лист.
Слани кромпир
Потребно је:
• 2 кг кромпира,
• 1 већа веза першуна,
• 2 кашике вегете,
• со.
Припрема:
1. Кромпир ољуштити и исећи на коцке.
2. Налити водом да огрезне, па ставити кашичицу соли и кувати на тихој ватри.
3. Када је куван, склонити са ватре и умешати ситно исецкан першун.
4. Јело можете служити уз сок од парадајза или рендани рен
Кромпир паприкаш
Потребно је:
• 1/2 кг кромпира,
• 1/2 кг црног лука,
• 2 шаргарепе,
• 4 меснате паприке,
• 1 веза першуна,
• 2 кашике зачина,
• 2 кашике брашна,
• алева паприка,
• со.
Припрема:
1. Кромпир ољуштити и исећи на коцке, налити водом да огрезне и ставити исецкани црни лук, шаргарепу исецкану на колутове, изрезане паприке и све кувати док се не скува кромпир.
2. Пред крај кувања, брашно и алеву паприку размутити у мало воде и умешати у јело.
3. Додати зачина (вегету), соли по укусу, склонити са ватре и додати везу ситно сецканог пешуна.
4. Служити топло.
Чорба од кромпира и печурака
Потребно је:
• 600 г кромпира,
• 400 г шампињона,
• већа главица црног лука,
• струк празилука,
• зачин од поврћа,
• цо,
• бибер,
• першун,
• ловоров лист,
• кашика брашна или густина.
Припрема:
1. Продинстати на води сецкан лук и празилук, додати кромпир исечен на коцкице, зачинити, додати ловоров лист и кувати да поврће омекша.
2. Додати печурке исечене на листиће.
3. Брашно размутити у мало хладне воде да се разбију грудвице па га умешати у чорбу.
4. Још мало кувати, посути першуном и служити.
Вариво од соје
Потребно је:
• 200 г соје,
• 3 шаргарепе,
• 1 л сока од парадајза,
• 3 главице црног лука,
• 2 чешња белог лука,
• 2 кашике брашна,
• со,
• алева паприка.
Припрема:
1. Соју је потребно 24 х држати у води.
2. Оцедити је и ставити да се кува.
3. Додати шаргарепу, сок од парадајза и црни лук.
4. Када је јело кувано зачинити га брашном и алевом паприком размућеном у хладној води.
5. Посолити по укусу и додати бели лук.
Млади грашак на води
Потребно је:
• 1 кг младог грашка,
• 2 л воде,
• 2 главице црног лука,
• 2 шаргарепе,
• 2 кашике зачина,
• 1 веза мирођије и першуна,
• 4 чешња белог лука,
• 2 кашике брашна,
• со.
Припрема:
1. Очишћени млади грашак налити са 2 л воде.
2. Додати исецкан црни лук, шаргарепу сецкану на колутиће и све кувати док грашак не буде сасвим мекан.
3. Додати везицу ситно сецкане мирођије, першуна и бели лук.
4. Додати млевену зелен (може и куповни сушени зачин, целер, пашканат), брашно размућено у хладној води, посолити по укусу и склонити са ватре.
Бели пасуљ на води
Потребно је:
• 1/2 кг белог пасуља,
• 250 г црног лука,
• 1 шаргарепа,
• 1 сува паприка,
• 2 кашике брашна,
• алева паприка,
• со.
Припрема:
1. Увече потопити пасуљ у воду да преноћи.
2. Сутрадан га оцедити, налити другом водом и ставити да проври.
3. Поново га оцедити и налити водом колико да огрезне.
4. Додати сецкани лук, шаргарепу, суву паприку и кувати док се пасуљ добро не раскува.
5. Брашно размутити у мало воде, додати мало алеве паприке, па све то умешати у пасуљ који ври, додати соли по укусу и измаћи јело са ватре
Пире од кромпира и јабуке
Потребно је:
• 700 гр бундеве,
• 700 гр кромпира,
• једна јабука,
• 350 гр карфиола,
• 350 гр цвекле,
• 150 гр ораха или кикирикија,
• морско орашче,
• цимет,
• со,
• бибер,
• лимунов сок по укусу,
• першун.
Припрема:
1. Обарити бундеву и кромпир са јабуком.
2. Посебну скувати цвеклу и карфиол, па све пропасирати и помешати, зачинити и закиселити по жељи лимуновим соком.
3. На крају посолити и служити посуто першуном.
Кувано поврће
Потребно је:
• 1 кг купуса,
• 400 гр шаргарепе,
• 600 гр грашка,
• 350 гр печурки,
• першун
• зачин од поврћа,
• ловоров лист,
• со,
• бибер.
Припрема:
1. Прво продинстати на води шаргарепу исечену на коцкице и грашак.
2. После двадесетак минута додати крупно исечен купус и налити га водом да огрезне.
3. Зачинити и кувати да поврће омекша, па при крају додати печурке.
Папула са броколом
Потребно је:
• 800 гр пасуља тетовца,
• 600 гр броколе,
• две главице црног лука,
• струк празилука,
• пола главице белог лука,
• алева паприка,
• со,
• бибер,
• зачин са поврћем,
• першун.
Припрема:
1. Натопљен пасуљ скувати у две воде, пропасирати га, а онда спустити у продинстан лук и празилук.
2. Зачинити, посолити, побиберити, посути алевом паприком.
3. Потом све добро сјединити, измешати и служити уз броколу, обарену у сланој води
Блитва са бареним кромпиром
Потребно је:
• 1 кг блитве,
• 1 кг кромпира,
• 3-4 чена белог лука,
• со,
• јабуково сирће.
Припрема:
1. Блитву очистити, опрати и обарити у посољеној води.
2. Кромпир опрати и такође обарити у сланој води.
3. Кад је поврће обарено процедити га на ђевђиру, блитву исећи на крупније режњеве, а кромпир ољуштити и исећи на половине.
4. Блитву зачинити ситно сецканим белим луком и јабуковим сирћетом
5. Служити уз обарен кромпир.
Чорба од празилука
Потребно је:
• 2 празилука,
• 1 главица црног лука,
• 300-400 гр кромпира,
• со,
• бибер,
• ловоров лист,
• сок од пола лимуна,
• кашика брашна.
Припрема :
1. Загрејати мало воде, додати ситно исецкани празилук, црни лук и кувати док лук не омекша.
2. Додати кромпир исецкан на коцке, со, бибер, ловоров лист, све прелити са 1л воде, кувати 45-50 минута поклољено на умереној ватри.
3. Скинути са ватре, додати кашику брашна и прокувати још пет минута.
4. На крају све зачинити лимуновим соком.
Рецепти су из Цркве Свете Петке
Мовтица 15
Уровци
